Fiche technique de fabrication N°551
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,068 €
Prix de revient TTC Total :
0,681€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
99,331 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Ficelle (pain) |
Pièce |
0,175 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,015 |
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| Pâté de foie |
kg |
0,043 |
| Décor |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,020 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base et beurre |
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| 1 |
Mixer la terrine de foie et le beurre, assaisonner |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Détailler les baguettes en rondelles |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Déposer la mousse de foie avec une poche à douille cannelée |
1899-12-30 00:20:00 |
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Décor |
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| 4 |
Décorer morceau d'olive noire |
1899-12-30 00:10:00 |
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